2022年9月17日 (土)

栗ご飯

今日は栗ご飯を作ってみた、ちょうど新米も出始めたので、

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土鍋でじっくり炊いて、ちょっぴりおこげも、秋の味覚です。

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2022年9月 2日 (金)

今日の入荷

今日入荷の魚介類です、平塚産の‘’白むつ‘’追っかけで入ってきた朝獲れ鮮魚、やや小ぶりだが程よく脂がのっている、さっと炙って刺身に

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青森県小川原湖産の‘’白魚‘’漁が始まった、ほろ苦くポン酢で美味しい

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京都産のさわら、定置網の活じめ、脂の乗りも上々、こちらも刺身で

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今日のおすすめでした。

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2022年8月23日 (火)

今日の入荷

今日入荷の魚介類、ここのところ市場に魚の入荷が極端に少なく苦労していたが、今日は久しぶりにまずまずの入荷があった、今が旬の‘’こち‘’朝獲れ、ぷりぷりの白身魚、刺身にして美味い

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千葉産の‘’鰯‘’小さめサイズ、唐揚げや塩焼きがおすすめ、

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天然ひらめ、活で入ってきた、やはり刺身がおすすめ、

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北海道産の‘’しまえび‘’甘味があります、

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江戸前、富津産の‘’しんこ‘’小肌の若魚、さっとお酢で締めていけます、

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今日のおすすめでした。

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2022年8月 5日 (金)

今日の入荷

今日入荷のおすすめ魚介類、相変わらず魚の入荷が極端に少ない、仕入れに苦労する日々、

まずは千葉産の‘’がます‘’、旬の魚、塩焼きやフライにしていけます、もちろん刺身にも

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こちらは‘’のどぐろ‘’脂がのっている、塩焼きがおすすめ、

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今日の入荷でした。


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2022年8月 2日 (火)

今日の入荷

今日入荷の魚介類、市場への魚の入荷が極端に少ない、仕入れでとても苦労している、今日仕入れた貝を3種、まずは‘’いしかげ貝‘’陸前高田産、日本でも此処でしか採れないとも、大変に美味しい貝です、

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北海道産の‘’北寄貝‘’大粒で甘味があります、

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愛知産の‘’たいら貝‘’、大きな貝柱がいけます、

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今日入荷のおすすめでした。



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2022年7月 8日 (金)

今日の入荷

今日入荷した魚介類です、相模湾大磯産の生しらす、朝獲れ、

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こちらは活けで入ってきた、平すずき、ぷりぷりの白身魚、刺身でいけます、

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今日のおすすめでした。

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2022年7月 5日 (火)

今日の入荷

今日入荷した魚介類、新潟の阿賀野川産のしじみが始まる、大きめサイズで味わいも濃厚

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北陸産の連子鯛、ちり蒸しにしてポン酢でどうぞ

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佐渡産ののどぐろ、脂がのっている、今日は軽く炙って刺身にする、皮の甘味がいけます

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今日のおすすめでした。


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2022年7月 1日 (金)

今日の入荷

今日入荷の魚介類、今週は今日も含めて魚の入荷が極端に少ない、仕入れに苦労している、まずは‘’いさき‘’、活けで入ってきた、旬の魚、

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刺身にする、皮側に脂がのっているので、軽く炙って食していただく、

甘海老、今週はずっと高値だった、今日は少し下がった、サイズにばらつきがあるが鮮度は良い

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天然の岩牡蠣、ようやくシーズンに、濃厚な旨味がある、

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今日のおすすめでした。

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2022年6月24日 (金)

今日の入荷

今日入荷の魚介類、境港産の本まぐろ、77kgサイズ、

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脂はもう一つだが、身質が良い、中トロ、赤身、大トロ、それぞれの味わい、3種盛りもおすすめ。続いて地魚を2種、まこがれい、活で入ってきた、朝獲れ、

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ぷりぷりの白身がいけます、刺身で、

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こちらも追っかけで入ってきた、朝獲れ、汐子、カンパチの若魚です、脂は少ないけど鮮度の良さで食していただき、今日のおすすめでした。

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2022年6月21日 (火)

殻付き生雲丹

殻付きの生雲丹を仕入れる、宮城産、むらさき雲丹、

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ミョウバンを使っていないので、甘味があります、今日のおすすめでした。

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