2022年7月 1日 (金)

今日の入荷

今日入荷の魚介類、今週は今日も含めて魚の入荷が極端に少ない、仕入れに苦労している、まずは‘’いさき‘’、活けで入ってきた、旬の魚、

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刺身にする、皮側に脂がのっているので、軽く炙って食していただく、

甘海老、今週はずっと高値だった、今日は少し下がった、サイズにばらつきがあるが鮮度は良い

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天然の岩牡蠣、ようやくシーズンに、濃厚な旨味がある、

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今日のおすすめでした。

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2022年6月24日 (金)

今日の入荷

今日入荷の魚介類、境港産の本まぐろ、77kgサイズ、

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脂はもう一つだが、身質が良い、中トロ、赤身、大トロ、それぞれの味わい、3種盛りもおすすめ。続いて地魚を2種、まこがれい、活で入ってきた、朝獲れ、

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ぷりぷりの白身がいけます、刺身で、

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こちらも追っかけで入ってきた、朝獲れ、汐子、カンパチの若魚です、脂は少ないけど鮮度の良さで食していただき、今日のおすすめでした。

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2022年6月21日 (火)

殻付き生雲丹

殻付きの生雲丹を仕入れる、宮城産、むらさき雲丹、

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ミョウバンを使っていないので、甘味があります、今日のおすすめでした。

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2022年6月20日 (月)

生鳥貝

生の鳥貝を仕入れる、今が旬の貝、

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茹でてある物とは違い、柔らかくて甘味もある、もちろん刺身にして、今日のおすすめでした。

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2022年6月19日 (日)

大蒜

青森産の大蒜をいただいた、醤油漬けにする、

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茎が付いたまま、土も、新にんにく、

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きれいに剥いてからさっと湯通しして、あとは醤油に漬けるだけ、色々な料理に重宝します。

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2022年6月14日 (火)

今日の入荷

今日入荷の魚介類です、今が旬の‘いさき‘’’、脂がのっている、塩焼きやムニエルにして、

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地場産の鯵、朝獲れ、ぷりぷりの身質、刺身でいけます、

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するめ烏賊が少しサイズアップしてきた、烏賊ソーメンでいかがですか、

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今日のおすすめでした。

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2022年6月 9日 (木)

今日の入荷

今日入荷の魚介類です、宮城産の‘’ぶどう海老‘’、久しぶりの入荷、色が葡萄色なのか、卵が葡萄の房のようなのか、とても甘味があります、

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塩釜産の生本まぐろ、120kgサイズ、脂の乗りも上々、身質も良い、中トロあたりがおすすめ、

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相模湾、佐島産のさわら、近海の地魚、この時期にしてはまずまず、

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刺身にして良し、焼き物もいけます、今日のおすすめでした。


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2022年6月 6日 (月)

今日のおすすめ

関東地方も梅雨入りしたようで、天気もパッとしませんが、元気に営業しております、今日は地場産の鯵がおすすめです、朝獲れ、

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ぷりぷりしていて刺身でいけます、

するめ烏賊が少しサイズアップ、烏賊ソーメンでさっぱりと、

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九十九里産の蛤、

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旬です、焼いても酒蒸しも、いけます、如何でしょうか。

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2022年6月 3日 (金)

生桜海老

生桜海老が入荷、駿河湾産、春は4月〜6月が漁期、生ならではの味わいがある

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刺身はもちろん、かき揚げにしていけます、今日のおすすめでした。

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2022年6月 2日 (木)

地場産

今日は地場産の胡瓜を仕入れる

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地産地消、色々な形や大きさもさまざま、あさもぎ、新鮮です、そのままもろきゅうにて、

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地場産の新じゃが、今日は香ばしく焼いてから、唐墨と和えて食していただく、

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こちらは山形県産の子メロン、摘果メロン、今日は自家製の醤油麹漬けに、ほのかなメロンの甘味がいけます、今日のおすすめでした。


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