甘鯛の若狭焼

今日は甘鯛を仕入れた、やや小ぶりだが鮮度は抜群、福岡産、関西では”ぐじ”と言う、割烹や料亭が使う高級魚だ、どう料理しても美味しい魚、今日は若狭焼に、背開きにして、丁寧に汚れをとり、日本酒に漬けて、さらに一夜干にする、やわらかく旨みのある上質の身、大変に美味です、丁寧に両面を炙り焼に、ほのかなお酒の香りの香ばしさがたまりません、本日の一押し！