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2007年3月12日 (月)

包丁

P3040168

今日は約30年近く使っている愛用の包丁を紹介する、通称”たこ引き”と言われている包丁、”正元総本店”の逸品、刃が薄く、ある程度重量感があり、長さも充分、なにより手にしっくりとなじむ、薄造りなどに重宝している、おもに、ふぐ刺しや、ひらめのうす造り、おこぜの薄造りなどに使っている、ハガネが良いから一度研いだら切れ味が続く、年に一度くらい研げば充分だ、ふぐ包丁師の試験を受けた時もこれを使った、とても愛着がある、大事に使っているからあと30年くらいは使えるかな、引退するまでいけそうかな。

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コメント

わぉ!流石料理人さくらやさん!30年の包丁は愛妻より長いパートナーですね。私も約20年使用しているバックがありますが、愛着がますます出てきております。。

投稿: お洒落なオヤジ | 2007年4月 8日 (日) 21時26分

お洒落なオヤジさん、コメント有難うございます、包丁は持った時の感触がやはり長年使ったものは違いますね、自分の手の形が付いているような気がします、言われてみると私の愛妻よりも長いパートナーです、オヤジさんの20年使用しているバッグ、興味ありますね、以前ブログで拝見しましたか?きっとお洒落でステキだと想像しております。

投稿: さくら家の店主 | 2007年4月 9日 (月) 03時11分

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