初鰹

初鰹入荷！伊豆７島、神津島産、約３キロ、鰹はこれからが季節になるが、輸送が早いため漁場が遠い３月でも新鮮な鰹が手に入る、この時期はやや脂ののりは少ないが、もちもちとした食感がなかなか美味しい、鰹は栄養価も優れていて、たんぱく質、ビタミン等も多く、特に血合い部分はずば抜けている、当店でも血合いは取らずそのまま刺身にする、定番の生姜醤油も良いが、おろし大蒜もまた美味だ、日本酒との相性も抜群です。