吉備女子（きびなご）

吉備女子（きびなご）を仕入れる、これから初夏にかけて卵を持ち、旬を迎える、四国、高知産、やはり鮮度が命、手早く処理をする、刺身用に手開きにし、さっと水洗い、生姜醤油や酢味噌などで食べてもらう、もちろん唐揚や塩焼きにしても大変美味しい、おすすめです。