目鯛

目鯛という魚、目がパッチリしている、2.5㎏糸魚川産、とにかくぬめりの多い魚、体表はぬめぬめ！鱗とともによく洗ってからさばく、味噌漬け、照焼き等も美味しい、今日は鮮度も良い、刺身にする、ひらめのような歯ざわりは無い、やわらかい身質、しかしとろけるような旨みは抜群！美味しい魚です、小さめのにぎり寿司にしたら、これまた絶品、酢飯との相性は抜群、おすすめです。