こだわりの塩

これが当店で使用しているこだわりの塩、”ゲランドの塩”だ、フランス西海岸、ブルターニュ地方のゲランドの塩田で塩職人により手造りされている、いわゆる自然海塩、塩田を回る海水が徐々に濃縮していき、採塩池の底に結晶となるそれを手仕事で収穫、1～2年寝かせて自然に水分を抜いてから出荷する、仕事がら塩も色々使ったが、この塩は最高に美味しい、この塩に勝るものは今のところ無い、色々な味がする、右が粗塩、左は細かく砕いた細粒塩、荒塩はかなり粒が粗く、当店では当鉢で当って細かくしてから使っている、全体的に少し色が付いているのがこの塩の特徴、魚料理から肉料理、その他漬物まで重宝している、当店のこだわり。