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2007年4月12日 (木)

みなみマグロ

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今日はみなみマグロを仕入れた、通称インドマグロといわれている高級品だ、ケープタウンあたりで取れ、急速冷凍されたもの、63キロ、○○○万円、一本買いだ、マグロの仲買の清水さんとはかれこれ20年以上の付き合いになる、丸で買い付けるため、外れたらえらいことになる尻尾の断面等を見て買うのだが、なかなか難しい、ある程度プロの目利きに頼らざるをえない面もある、自分で納得して買ったのなら外れても返品はきかない、特にマグロの場合脂ののりはもちろん、身質、色合い等、どれ一つ欠けてもだめ、金額も大きいから自分で納得したものが無い時は買わない、各部位を解凍してみて初めて良し悪しがわかる、はてさて今日のマグロは?OKです、抜群でした!

川崎北部市場、溝ノ口魚類の清水さん、いつもすばらしいマグロを有難う、感謝してます、これからもよろしく。

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コメント

川崎北部市場も担当しますお洒落なオヤジです。とは言っても青果のみですが・・・今日の鮪は。。いや今日も鮪も最高に旨かったです!

投稿: お洒落なオヤジ | 2007年4月14日 (土) 22時39分

お洒落なオヤジさん、こんにちは、コメント有難うございます、
北部市場の青果には、つま屋のウスイに行きます、お会いするかもしれませんね、その節には定食でもご一緒に、でも北部市場には、はっきり言って美味しい食べ物屋がありません、残念なことに。
”ダイニングいち”さんのようなお店が有ればいいのですが。

投稿: さくら家の店主 | 2007年4月17日 (火) 03時06分

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