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2007年5月11日 (金)

春子鯛(かすごだい)

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今日のおすすめは”春小鯛”(かすごだい)、千葉県銚子産、手のひらサイズの花鯛、もちろん天然物、俗に”ちだい”とも言われている、、鰓蓋が血のにじんだ様に赤くなっているため付いた名前、今日は鮮度も良い、三枚におろし、小骨を取り、お酢で〆る、これがなかなか美味しい、いわゆる江戸前の仕事、今が旬の春小鯛、山葵を添えて日本酒の友に、寿司飯とも勿論相性抜群だ、いかがですか。

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