春子鯛（かすごだい）

今日のおすすめは”春小鯛”（かすごだい）、千葉県銚子産、手のひらサイズの花鯛、もちろん天然物、俗に”ちだい”とも言われている、、鰓蓋が血のにじんだ様に赤くなっているため付いた名前、今日は鮮度も良い、三枚におろし、小骨を取り、お酢で〆る、これがなかなか美味しい、いわゆる江戸前の仕事、今が旬の春小鯛、山葵を添えて日本酒の友に、寿司飯とも勿論相性抜群だ、いかがですか。