連子鯛

今日のおすすめは連子鯛、真鯛に比べてすばらしく綺麗なオレンジ色とピンク色、魚体もでっぷりしていて、ややスマートさには欠ける、島根県浜田産の釣り物、この地方では干し物が多く出回っている、今日は鮮度抜群の活け物、ちり蒸で食してもらう、薄いすいじだしを器に張り、強火で約15分蒸し上げる、昆布や葱、豆腐などを添え、お好みでポン酢を少々、繊細な白身が絶品！関東では今ひとつなじみの薄い魚だが、これを食せば、食通の仲間入り。