大アサリ

愛知、三河湾の”大アサリ”を仕入れる１５センチほどの殻の厚い貝、内側が紫色のため”うち紫”と言われることも、これを開いて”から焼”にする、醤油の芳ばしさが美味しい、大きくてもやはりアサリの味わいがある、三つ葉を散らしてレモンを搾る、初夏の味わい、熱々を召し上がれ。