真ごち

銚子産の”真ごち”を仕入れる、約1キロ、活で入ってきた上物、河豚屋さんが、夏場に使うと言うほど味が良く、河豚にも勝る食材、今日はこれを薄造りにする、当然ポン酢で頂くシコシコとした歯ざわりが美味しい、初夏から土用辺りまでが旬、当然”荒は”煮付けや荒汁、吸い物等、どう調理しても美味しい、本日の一押しです。