山廃純米吟醸

上原酒造の”山廃純米吟醸”が入荷した、新潟の名酒蔵、山廃独特の味わいが楽しめる、山廃とは、”山卸廃止酛”（やまおろしはいしもと）が正式名、多くの速醸酒母に比べて２～４倍の育成期間が必要、雑菌も繁殖しやすく、温度管理も大変だ、いわゆる自然の乳酸醗酵、手間も時間も掛かる、味わいは、濃厚で腰が強く独特の酸味が有り、奥行きの深い香り、端麗辛口の今風の酒もいいが、たまには山廃でロマンを感じてみては！店主のおすすめです。