舌びらめ

愛媛、瀬戸内産の”舌びらめ”を仕入れる、約30センチ、洋食では良く使われる食材、今日は鮮度抜群だ、表裏の皮を剥ぎ内臓を取り除き、小麦粉をまぶしてフライパンでムニエルに、軟らかく繊細な身質、とろけるような美味しさ、なかなかの高級食材だ、1人前580円也。