生筋子

北海道で鮭漁が解禁になり、当然、生の筋子も入荷が始まった、秋味とも言われるこの時期が旬の食材、これを醤油漬けにする、今日は作り方の紹介です、筋子はなるべくきれいな赤い色の物を選ぶ、弾力があって、イクラの粒がしっかりしている物、信頼のおける魚屋さんがあれば、生食可能かどうか確認してみてください、なるだけつぶの大きい物が美味しいです

こんな感じの格子状の物に丁寧にこすり付けて身をほぐしていく、意外と簡単だが、潰れない様に注意、

きれいにほぐれました、さっと水洗いをしてざるに空け水気を切る、きれいな容器に移し日本酒3、醤油4くらいの割合で味付けをする（お子様が召し上がる時はお酒無しで）、あまり多く入れるとしょっぱくなるのでやや控えめに、物足らない時は後から醤油を入れることも出来るので、この状態で一晩寝かせれば出来上がり、ぷっくりと膨れて良い味になっている、3日位は美味しく食べられます

なんともいえない食感と旨み、市販されているイクラとはまるで違う、このままお酒の肴に、又ご飯にたっぷりとかけてイクラ丼に！旬の味覚をぜひ家庭でも味わってみてください。