つぶ貝

北海道、厚岸産の”蝦夷つぶ貝”を仕入れる、20ｃｍほどある大振りの貝、殻が薄くて身が多い、刺身にして大変に美味しい、あわびにも劣らないほどだ、コリコリの食感と独特の甘味のある味わい、本日の一押しです。