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2007年11月 5日 (月)

鍋料理の季節

Pb010314

気温も徐々に下がり始め、いよいよ鍋料理の季節に、今日は鍋料理にして絶品の”あんこう”を紹介、青森八戸産、6.2キロ丸々と太っている、鮟鱇は風船のように端端が膨らんでいる物が良い、これが鮮度抜群のサイン!まずは肝を潰さないように先に取り出し、吊るし切りに、取り出した肝を蒸し上げてポン酢で食す、いわゆるアンキモ、近海物ならではの濃厚で繊細な味わい、後は鍋物に、味噌味で食すも良し、ポン酢でさっぱりと頂くのもまた良し、これから冬にかけて旬となる、おすすめです。

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