あんきも

旬の”あんきも”がおすすめ、いわゆる鮟鱇の肝だ、青森八戸産、鮟鱇の魚体から取り出した肝に薄塩をあて、30分ほどなじませる、生臭みや水分が出る、これを丸く包み蒸し器で蒸し上げること20分、

軟らかくとろけるような旨みが絶品、ポン酢を少々ともみじおろしを添えて食す、冬の味覚です。