目鯛

銚子産の”目鯛”を仕入れる、約2キロ、程よく脂が乗っている、味も最高に良い魚、今日は切り身にして幽庵焼にする

醤油、みりん、日本酒を同割りにして、柚子を効かせる、約2時間ほど漬け込み芳ばしく炙る、絶品の焼き魚、本日の一押しです。