新物の筍

福岡産の新筍を仕入れる、ようやく価格も安定してきた、15ｃｍほどのやわらかい大きさ、きれいに洗って頭を落とし、縦に包丁を入れてアク抜きを、糠と鷹の爪を入れてコトコト約2時間、そのまま冷やしてアク抜き完了、後はどう料理するか、今日はみりんと醤油を合わせたタレで付け焼きに、醤油の芳ばしさと筍の香りが絶品！

春の味覚を素朴に味わって頂く逸品、おすすめです。