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2008年5月20日 (火)

めごち

P5200314

本日は三重産の"めごち”を仕入れる、20センチ弱の大きさ、鱗は無いがヌルヌルとしていて扱いずらい魚だ、おまけに鰓ぶたのところに棘がある、うっかりすると刺される、ちなみに毒は無いのでちょっぴりチクリとするだけだが、見てくれと違い天ぷらにして大変に美味しい魚だ、頭を落として背骨を取り除くと1/3位になってしまうのだが、上品な白身がふっくらとしていて、味もしっかりとしている、近年冷凍の輸入物が多く、評価はがた落ちだが、生鮮で入ってきた物は格段に美味しい、手間を惜しまずに仕込んで、さくっと揚がった”めごち”は絶品です。

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