きびなご、いさき

きびなごを仕入れる、１０ｃｍほどの小魚、このまま塩焼き、から揚げにしても美味しい、今日は開いて刺身にする、

包丁は使わず、指先で手早く割いていく、小さいけれどなかなか美味しい魚だ、

こちらは平塚産の”いさき”２０ｃｍほど、やや小ぶりだが、なかなか脂が乗っている、今日は三枚に下ろして丁寧に小骨を取り、天ぷらにする、本日のおすすめです。