梅干の仕込み時季

今年も梅の時季になり、紀州みなべの南高梅を購入する、2日ほど追熟して良い頃合になる、たまらなく良い香りを放っている、長崎、崎戸の自然海塩で漬け込んだ、毎日食すものだけに毎年こだわって漬けている、漬けあがりが楽しみだ。