梅干

梅の時季がきて、今年も仕込みに。紀州みなべの南高梅を仕入、2日おいて熟させてから漬け込む。今年は高知の美味海という塩を使ってみた、粒が粗いのであたり鉢であたってから使用、4月に入って低温があったりで、小田原あたりの梅はだいぶ被害にあったらしい、紀州は例年どうり、相場も安定しているようだ。今年も良い梅干ができそうだ。