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梅雨もあけて、好天が続き、梅干の土用干しを、梅酢が上がった樽から梅をざるに並べる、日光に当たるとサーッと色が変わる、表裏を返しながら、3日3晩干し続ける、頃合に干されたら貯蔵容器に移して、梅酢を戻し、紫蘇の葉でおおって完成!最低1年は寝かせる、旨味がまして、まろやかになる。今年も良い梅干ができた。
2010年7月23日 (金) 店主のひとり言 | 固定リンク
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