本鮪が入荷

本鮪を仕入れる、北海道戸井産、やや小ぶりだけど、身質良し、脂ののりも上々！

一節購入したので色々な部分を味わってもらいたい、赤身、中トロ、大トロ、かまトロ、中落ち、それぞれの部位を！今日のおすすめでした。

ミンク鯨

ミンク鯨を仕入れる、

赤身肉だが、トロリとした味わいが特徴である、刺身で食していただく、今日のおすすめでした。

白子豆腐

天然の鯛を仕入れる、この時期にしてはなかなかの白子が

裏漉しをして出汁を加え

吉野葛を加え

日本酒と塩で味付けし練っていく

透明感が出てきて、全体的に艶が出てきたら型に流して冷やせば出来上がり、

もみじおろしと浅葱を添え、ポン酢を少々、ねっとりと白子の旨味が美味しい。

吉祥草

我が庵の吉祥草が開花した、花が咲くと吉事がやってくるとも言われる、なんとも縁起が良い、

幸いが訪れるなら嬉しいかぎり。

天然ひらめ

天然ひらめを仕入れる、宮城産、1.5kgサイズ、活けで入ってきた、朝ジメ鮮魚

刺身にしていける、コリコリの歯触り、天然魚の旨味がある、今日のおすすめでした。