今日の入荷

今日入荷の魚介類、銚子産の本まぐろ、138kg.

腹側のど真ん中をカットしてもらう、脂ののりはまあまあ、身質は上々、赤身と中トロがおすすめ、

紀州産のぶり、春を告げる魚、

なかなか良い感じ、刺身にしていけます、

続いて‘’さわら‘’4kg弱、なかなか脂がのっている、皮側を炙って刺身に、

　

江戸前の小肌、

さっと酢でしめて、腕の見せどころ、今日のおすすめでした。